アンチエイジングに必須の抗酸化作用とは？老化を防ぐ

こんにちは、ススム(@Susumu_Shimoda_)です。

抗酸化作用とは？

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抗酸化作用とは

抗酸化作用とは

「抗酸化」という言葉は聞いた事があるかもしれません。しかし、それが一体どんなものなのかはあまり知られていません。

人間の体は酸素を利用してエネルギーを作りだしています。
酸素は人間の生命維持（エネルギーの獲得）にとって必要不可欠な物質ですが、呼吸で取り込んだ酸素の約１~3％が「活性酸素」に変わります。

この活性酸素が人間の細胞を傷つけ、健康被害をもたらしています。
活性酸素は「老化」「がん」「シワ」「しみ」「糖尿病」「脂質異常症」「動脈硬化」などの生活習慣病の原因となります。

活性酸素は年齢とともに増えるとも言われており、「ストレス」「食品添加物」「タバコ」「激しい運動」「多量飲酒」「紫外線」なども活性酸素が増える原因となっています。

体内で増えた活性酸素を取り除く事が、老化や、がん、生活習慣病などの予防になります。
活性酸素による酸化を抑える事を、「抗酸化」と言い、活性酸素から体を守る事を「抗酸化作用」と言います。

抗酸化

抗酸化とは、体の中を錆びつかせない（酸化を抑える）事ですが、活性酸素は体内の酵素によって分解されます。しかし活性酸素の生成量が多いと、無毒化が間に合わずダメージを受けてしまいます。活性酸素の働きを抑えるのは酵素だけでなく、抗酸化物質も活性酸素から体を守ってくれます。

人の体内では活性酸素を無毒化する抗酸化の働きが20代をピークとして加齢によって低下していきます。その為、処理しきれなかった活性酸素は体内にたまり、より毒性の強いものへと変わります。

酸素を多く使う運動のため、通常よりも多くの酸素を体内に取り込み、体内の活性酸素が増加します。

抗酸化物質

「抗酸化物質」とは、活性酸素を取り除き、酸化の働きを抑える物質の事です。
活性酸素は微量であれば人体に有用な働きをしますが、大量に生成されると過酸化脂質を作り出し、動脈硬化・がん・老化・免疫機能の低下などを引き起こします。

体内で生成される活性酸素の代表的な種類は「スーパーオキシド」「一重項酸素」「ヒドロキシラジカル」です。特に活性酸素の中で毒性が強いものは、「ヒドロキシラジカル」です。

抗酸化物質には、体内で合成される「体内合成抗酸化物質」のほかに、「ポリフェノール」「カロテノイド」があります。

ポイント

ポリフェノールには、ブルーベリーなどに含まれる「アントシアニン」、大豆に含まれる「イソフラボン」「サポニン」、ゴマの成分が変化してできる「セサミノール」、そばに含まれる「ルチン」、緑茶の「カテキン」と発酵茶（紅茶・ウーロン茶など）の「テアフラビン」の総称である「タンニン」などがあります。カロテノイドは、緑黄色野菜・果物など多くの食品に含まれる「β-カロテン・リコピン」、えびやかになど甲殻類や、さけ・ますなど魚類がもつ「アスタキサンチン」などが知られています。

食べ物の種類と摂取方法

抗酸化物質が含まれている食べ物の種類と成分は以下の通りです。

成分

■ビタミンC
緑黄色野菜（パプリカ・パセリ・ブロッコリー・青菜類など）、フルーツ（キウイフルーツ・いちご・かんきつ類など）ビタミンCは水溶性なので、生で食べるのがおすすめです。
水洗いする場合は、洗い過ぎないようにしましょう。

■ビタミンE
植物油（ひまわり油・やし油・べに花油など）、種実類（ごま・アーモンド・ピーナッツなど）緑黄色野菜を炒めて食べると、他のビタミンも同時に摂れて効果的です。

■ポリフェノール類
プルーン・りんご・赤ワイン・コーヒー・緑茶・紅茶などです。フルーツの場合、皮にもポリフェノールが豊富に含まれているため、皮ごと食べるのがおすすめです。コーヒーやお茶は、淹れたての方がポリフェノールを多く含んでいます。

■ミネラル類
海藻類（わかめ・のり・昆布など）、魚介類（桜えび・うるめいわしなど）、納豆などです。
ミネラルは、熱には強くても水に溶けやすい性質なので、茹でるよりも蒸すのが良いです。
煮込み料理の場合は煮汁ごと摂取しましょう。

■カロテノイド
緑黄色野菜やフルーツの黄色、オレンジ、赤色の色素成分。パプリカ、トマト、ホウレンソウ、ミカンなど濃い色の野菜やフルーツを選べばたくさんカロテノイドを摂取出来ます。
特に、赤いパプリカにはカロテノイドの中でも、抗酸化力が強い「キサントフィル」という成分が豊富に含まれています。
カロテノイドは油溶性のため、サプリメントなどを利用するか、油を使った調理方法で食べると体内に吸収しやすいです。